国外配制酒的历史与现状早在1600年前，欧洲人就以葡萄酒为基酒，浸泡芳香植物制成开胃酒。中世纪时，炼金术传人欧洲的修道院.就利用燕馏酒调制成各种风味独特的香甜酒。至今.在欧洲各地，仍到处可见继承了这种传统的药草类利口酒。

    进人航海时代之后，新大陆及亚洲生产的植物和白糖，都源源不断地运到欧洲，使制作香甜酒的原料也更为多样化了。t1 4

    18世纪以后，由于医学的进步，对香甜酒寻求药用价值的风气渐弱，而以水果香味为主的美味型香甜酒随之兴起，可以说，它是随着近代美食学的需要应运而生的。这种酒后来成了欧洲上流社会妇女们的佳饮，她们热衷于将身穿的衣服及宝石的色泽，与杯中香甜酒的色调相和谐;因此，生产香甜酒的厂商，也潜心致力于调制各种色鲜艳的香甜酒，而香甜酒也就享有了“液体宝石”、的美誉。

    不难看出，创始时期的药草类利口酒，、一定是不具甜味的;而目前的药草类香甜酒，却均为既承袭传统、又使现代人所喜爱的酒，可以说它是最具传统意义的一类香甜酒。但它们中的某些产品奋虽被宣传为起源于中世纪而具有悠久的历史，但其口味却完全与昔日相距甚远了。在药草类香甜酒中，法国及意大利人大多追求美味型;一而德国及东欧一些国家的饮用者，则仍注重于滋补乃至药效。

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