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约2000年前，泸州先民借其得天独厚的地理条件，开坊酿酒，成为中国酒界先锋，浓香型的白酒发祥地。
明末清初世居泸州的陈氏先祖陈和义开“和义烧坊”，凭借其卓绝技艺，再加之炮制，虽精不敢省人力，酿造虽繁必不敢减工料的商道，使和义烧坊酒名扬泸州酒林，盛传诗词一首：风吹柳花满店香，主人打酒劝客尝，饮遍神州三千处，笑醉江阳和义坊。